Si vous avez récemment parcouru les rangées de votre animalerie favorite, vous avez surement remarqué tous ces termes à la mode. Bien que ces termes peuvent facilement porter à confusion, ils sont régulièrement utilisés par les équipes de marketing pour présenter différentes nourritures pour animaux.
Par exemple, vous pourrez retrouver des termes tels que :
- Cru séché à froid (lyophilisé)
- Cru déshydraté
- Séché à l’air
- Déshydraté à basse température
- Infusé avec du cru
- Enrobé de cru (Raw coated)
- Avec les bénéfices du cru
Et plus encore…
Ces produits se retrouvent de plus en plus sur les tablettes des boutiques pour animaux chaque jour, car les compagnies sont maintenant conscientes que des aliments frais et peu transformés apporte des bénéfices que les croquettes, qui sont beaucoup plus transformées, ne sont pas en mesure d’apporter à nos animaux. Cependant, plutôt que d’offrir de la nourriture crue, ils tentent de convaincre la clientèle que leurs produits sont presque équivalents ou qu’ils sont aussi nutritifs que le cru. L’utilisation de ces termes pour le moins trompeurs laisse croire au client qu’il paie pour un produit qui en réalité, n’est pas ce qu’il prétend être.
La définition du cru est simple : il s’agit d’une alimentation à l’état naturel, qui n’a pas subi de procédé chimique ou industriel. Il semble que pour certaines compagnies, la définition n’est pas aussi simple. Déshydratation, infusion et enrobage sont tous des procédés industriels. Le produit est considéré « cru » avant de passer par toutes ces étapes. C’est donc un euphémisme d’utiliser le mot « cru » pour du lyophilisé : le produit était cru avant d’être déshydraté, mais à la fin de cette étape, il ne l’est plus. On ne peut pas obtenir tous les bénéfices d’une alimentation non transformée, comme la digestibilité et l’humidité, avec une nourriture qui a été cuite et dont l’humidité a été éliminée avec la lyophilisation ou la déshydratation. Ce n’est tout simplement plus du cru.
Comment pouvons-nous identifier ces expressions trompeuses? Voici quelques trucs :
- Un produit cru ne peut être conserver sur une tablette à température pièce. Pour pouvoir l’être, le produit initial cru doit passer par des procédés chimiques ou industriels, comme par exemple la lyophilisation, aussi appelé séché à froid. Ce procédé est minimal et n’utilise pas de chaleur, mais le produit final ne peut pas être considéré comme du cru.
- Avec toutes ces étapes de transformation vient un coup de production plus élevé. Cela signifie que vous payez plus cher pour un produit cru qui a été hautement transformé pour le rendre stable à température ambiante. Lorsque l’emballage mentionne que la nourriture a été infusée ou enrobée, cela signifie simplement qu’il y a eu un ajout aux croquettes avant ou après le procédé d’extrusion ou de cuisson au four. Encore une fois, le produit final est loin d’être du cru considérant qu’il contient très peu d’humidité, qu’il a été cuit ou extrudé et qu’il peut être conservé sur une étagère.
- Le produit qui affirme avoir les bénéfices du cru et des croquettes porte encore plus à confusion, car une croquette qui n’a pas été cuit a haute température a tout de même été extrudée. L'extrusion, par définition, est le processus consistant à forcer des ingrédients mélangés mous, parfois crus, à travers une plaque perforée conçue pour produire la forme requise, en utilisant la chaleur et une haute pression. Le produit extrudé est par la suite coupé à la taille voulue. Cela signifie que pratiquement toutes les nourritures ont été extrudées pour avoir la forme et la texture voulue, que ce soit du déshydraté, du cuit au four ou du lyophilisé. De plus, pour conserver cette forme et cette texture, la plupart ont besoin d’un ajout important d’amidon (sucres complexes) à un ratio représentant presque 30% de la nourriture. La seule différence est que les compagnies vont utiliser une température différente pour obtenir la croquette voulue. Une température plus basse conservera plus de nutriments, mais le produit final ne peut être considéré comme étant du cru.
Pour faire simple, tous les produits que l’on retrouve sur une étagère ne sont pas du cru. Que ce soit des gâteries ou de la nourriture.
Vous pourrez parfois retrouver de la nourriture dite « cuite doucement » dans le même congélateur que votre cru habituel. Ces produits, bien que cuits, sont ceux qui se rapproche le plus du cru. Bien plus que ceux trouvés sur les tablettes. Nous savons que la température de cuisson a un impact direct sur la conservation des nutriments et comme ces produits sont souvent cuits lentement à basse température comme notre propre nourriture, l’ajout de suppléments pour les balancés est moindre.
Il est important de ne pas se laisser charmer par tous ces beaux mots utilisés par les différentes compagnies de nourriture. D’une certaine façon, cela démontre qu’ils sont conscients des bienfaits d’une alimentation fraiche pour nos animaux. Mais il faut garder en tête que l’utilisation qu’ils font de ces différents termes sert uniquement à attirer la clientèle vers leur nourriture transformée.